KURCZAK SŁODKO-OSTRY PO CHIŃSKU

Uwielbiam "chińszczyznę", ale taką prawdziwą, która nie ocieka tłuszczem i sztucznościami. Niestety w domu nie potrafię wydobyć tego idealnego smaku - chyba dlatego, że pomijam najważniejszy składnik kuchni chińskiej - glutaminian sodu.

Zapraszam na moją wersję, zdrową, bez polepszaczy, fiksów, miksów.

Smacznego życzę

p.s.

Najlepszą chińszczyznę jadłam w Warszawie na Chmielnej w małym barze. To była "zupa kaczka" :-)

składniki:

podwójna pierś z kurczaka

mieszanka chińska lub orientalna

1/4 ostrej papryczki 

4 plastry ananasa z puszki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki przyprawy chińskiej

marynata

2 łyżki sosu sojowego

2 centymetrowy kawałek świeżego imbiru

łyżeczka cukru

łyżeczka octu

Mieszamy wszystkie składniki marynaty z bardzo drobno pokrojonym imbirem.Kurczaka kroimy w paseczki i zanurzamy w marynacie na 30 min - można dłużej.

Rozgrzewamy wok i wrzucamy kurczaka z marynatą, chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy mieszankę warzyw, papryczkę i ananasa i znowu podsmażamy do miękkości. Dodajemy przyprawę i chińską i sprawdzamy czy nie trzeba posolić - sos sojowy jest słony, więc raczej nie będzie trzeba, ale to kwestia smaku.

Rozrabiamy mąkę ziemniaczaną w 1/2 szkl zimnej wody , wlewamy do potrawy i krótko zagotowujemy mieszając. jeśli będzie trzeba można dolać wody.

Chińszczyznę podajemy z makaronem chińskim lub ryżem.

Puszyste racuszki maślankowe - zwane mlacuszkami 

Wybornie smakują, dobre na każdą okazję śniadanie, podwieczorek, kolację oraz gdy ma się ochotę na "coś".

Ja najczęściej podaję je z miodem, cukrem pudrem lub dżemem. Ale możliwości jest wiele. Moje dzieci zajadały się racuszkami podawanymi z jagodami ze śmietaną ( własnoręcznie zrywanymi), borówkami, jeżynami.

Smacznego!

SKŁADNIKI:

około 1/2 l maślanki naturalnej

2 łyżki roztopionego masła

350g mąki

2 jajka

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka sody

olej do smażenia

Do miski wybijamy jajka i rozbełtujemy trzepaczką, dodajemy maślankę , masło i pozostałe składniki. Mieszamy na gładką masę. Masę najlepiej odstawić na 15 min. Ja często przygotowuję masę wieczorem i rano tylko smażę placuszki - szybko mam pyszne ciepłe śniadanie dla dzieci.

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

maślankowe "mlacuszki"

BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z NADZIENIEM CYNAMONOWYM I JAGODOWYM

BUŁECZKI DROŻDŻOWE

Po świętach długo nie miałam ochoty na nic słodkiego, ale ( niestety dla mojej figury) przeszło mi i nabrałam chęci na bułeczki drożdżowe. Znalazłam chętnego do pomocy kuchcika i tak wieczorem cały dom pachniał ciastem drożdżowym i cynamonem. Zróbcie je sobie polecam - najlepsze jeszcze ciepłe. 

Ciasto:

30 gram świeżych drożdży

150 ml ciepłego mleka

3 łyżki cukru

z podanych składników robimy zaczyn - mieszamy wszystko do rozpuszczenia drożdży, przykrywamy ściereczką i odstawiamy aż drożdże zaczną pracować i zaczyn spieni się - 10-15 min.

Do zaczynu dodajemy:
100 gram cukru
2 rozbełtane jajka
80 gram rozpuszczonego masła
szczyptę cukru
500 gram mąki pszennej

Całość wyrabiamy. Moja babcia zawsze powtarzała, że ciasto drożdżowe jest gotowe, w momencie kiedy odchodzi od ręki i przestaje się kleić.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 min.

w tym czasie przygotowujemy farsz

Farsz nr 1.

150 gram twarożku

2 łyżki cukru

2 łyżeczki cynamonu

garść rodzynek wcześniej namoczonych w gorącej wodzie lub w rumie

Farsz nr 2

150 gram twarożku

2 łyżki cukru

jagody

twarożki w obu przypadkach ucieramy z cukrem na gładką masę do nr 1 dodajemy cynamon.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę, krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na kształt prostokąta.
Połowę smarujemy twarożkiem cynamonowym i posypujemy odsączonymi rodzynkami, drugą część smarujemy twarożkiem białym i posypujemy jagodami.

Ciasto zwijamy w roladę i kroimy na 2 cm plastry. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy cukrem.
Ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia. Po około 30-40 min, wkładamy do piekarnika i pieczemy w tem 160 stopni przez 20 minut do zarumienienia.

SAŁATKA EDELWEISS

Taką sałatkę jadłam kiedyś w restauracji w Dusznikach Zdroju. Była pyszna, więc postarałam się rozszyfrować wszystkie składniki i na stałe włączyłam ją do mojego menu.

SAŁATKA EDELWEISS

składniki:

1 opakowanie mieszanki sałat - jakie lubicie, ja najbardziej lubię z rukolą i botwinką

1 ser z niebieską pleśnią

kilkanaście winogron

garść orzechów włoskich lub nerkowca

1 pierś kurczaka

sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka miodu

łyżeczka musztardy francuskiej

1/4 łyżeczki soli

sok z połowy cytryny

pół ząbku czosnku- bardzo drobno pokrojonego lub przeciśniętego przez praskę

Składniki na sos wkładamy do słoika , zakręcamy i bardzo energicznie potrząsamy do połączenia składników. W razie potrzeby doprawiamy do zbilansowania smaków. jest jedna zasada : sos ma być za słony, za słodki, za kwaśny - wtedy jest dobry.

Mieszankę sałat przekładamy na półmisek, polewamy sosem i dokładnie mieszamy. Posypujemy drobno pokrojonym serem pleśniowym. Winogrona przekrajamy na pół , wyłuskujemy pestki , układamy na sałatkę.

Orzechy podprażamy na suchej patelni, posypujemy sałatkę. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do kurczaka, smażymy na rumiano na łyżce oleju i układamy na wierzchu sałatki.

Od razu podajemy - smacznego!